Todd Koons, tus tsim ntawm Epic Roots, pib nws txoj haujlwm hauv kev tsim khoom lag luam hauv xyoo 1978, thaum muaj hnub nyoog 19 xyoos, ua tus thawj coj saib xyuas rau lub tsev noj mov Fabkis txoj hauv San Francisco Berkeley. Nws siv cov hnub ntawd ntawm txoj kev, yuav cov khoom xyaw tshiab rau cov ntawv qhia zaub mov, suav nrog cov zaub xam lav tshiab rau cov zaub xam lav. Nyob rau lub sijhawm ntawd, tus me nyuam cov nplooj lettuce tsis muaj muag, yog li cov kws ua zaub mov tau siv sij hawm tshem tawm cov nplooj ntawm cov nplooj loj loj kom tau mus rau cov nplooj me me hauv.
Qhov ntawd tau hloov pauv thaum ib tus tswv tsev noj mov thiab kws ua zaub mov tau mus rau Tebchaws Europe thiab nrhiav pom mesclun. Nws coj nws rov qab los thiab pib lub vaj me me nyob ib sab ntawm lub tsev noj mov, tended los ntawm Koons thiab lub taub hau kws ua zaub mov.
Nws tau tso txoj haujlwm ntawd thaum xyoo 1980s thiab tau mus txawv tebchaws, tab sis nws tau rov qab los hauv California ua haujlwm rau lub vaj hauv nroog Berkeley uas tau ntxuav peb zaug rau tus me nyuam lettuce zaub xam lav muag rau cov tsev noj mov loj. Txoj hauj lwm ntawd tau coj mus ua hauj lwm los ua tus kws pab tswv yim rau cov neeg cog qoob loo hauv Salinas Valley, thiab nws tau nyob ntawd nws tau txiav txim siab pib nws txoj kev lag luam.
Nws tsim Todd Koons Organics - TKO Farms - thaum xyoo 1980s, nrog lub hom phiaj ntawm kev muab cov khoom zoo, zoo ib yam, organic zaub xam lav sib tov txhua xyoo. Koons pib nrog rau 16 zaub xam lav, thiab nws lub hom phiaj yog nyob rau ntau haiv neeg. Txawm tias lub caij nplooj ntoos hlav sib xyaw ua ke muaj tsawg kawg yog XNUMX cov zaub sib txawv hauv nws, nws hais.
Koons yog ib qho ntawm thawj cov neeg cog qoob loo rau kev lag luam organic zaub ntsuab, yog li cov txheej txheem thiab khoom siv yuav tsum tau tsim raws li xav tau. Nws tau tsim ib lub tshuab ntxhua khaub ncaws thiab ib daim ntawv ntsug ntsug uas ntim thiab ntim cov hnab ntim khoom ua ntej ntxuav. Nws kev siv zog, ntxiv rau kev tsom mus rau cov khoom zoo, ua rau TKO Farms loj hlob sai. Xyoo 1989, TKO tau muag ob peb puas txhiab las tus nqi ntawm cov khoom, tab sis los ntawm 1993 uas tau loj hlob mus txog $ 15 lab. Xyoo 1996, Earthbound Farms tau txais lub tuam txhab cov kev txaus siab, thiab Todd tom qab ntawd pib cov khoom noj zaub xam lav rau Misionero Zaub, vim nws tsuas yog tsis tuaj yeem nyob deb ntawm kev lag luam zaub nyoos tshiab.
Xyoo 1998, tom qab pom qhov tsis muaj kev tsim kho tshiab hauv cov zaub xam lav sib xyaw, Koons pib Epic Roots los txhawb kev lag luam tshwj xeeb zaub xam lav nrog cov khoom cog qoob loo Mâche thiab Mâche-based zaub xam lav. Txij thaum ntawd los, kev lag luam tshwj xeeb tshiab-txiav tau txuas ntxiv mus, thiab yog li muaj Epic Roots kab ntawm zaub xam lav.
Lub tuam txhab muab cov khoom qub txeeg qub teg Mâche Rosettes, Loose Leaf Mâche, thiab plaub qhov sib xyaw hauv cov khoom noj khoom haus thiab cov khw muag khoom noj uas suav nrog lwm cov nplooj ntsuab rau hauv Mâche mix: Salade Aux Herbes (nrog cov zaub ntsuab thiab cov tshuaj ntsuab tshiab), Salade Européen (nrog radicchio thiab daj lub siab ntawm frisée), Salade Verte (nrog arugula thiab qab zib thiab ntsim melange ntawm zaub ntsuab.), Liab Romance (nrog Lolla Rosa, Liab Nplooj, Liab Oak thiab Liab Romaine). Epic Roots tseem muaj kev npaj txhij-rau-npaj Chard Mix (nrog kub, txiv kab ntxwv, paj yeeb, liab lossis dawb chard). Lub tuam txhab tab tom nthuav tawm cov khoom tshiab ntawm Cov Khoom Muag Khoom Muag Khoom Noj Khoom Noj Khoom Noj, Lub Xya Hli 24-26 hauv Monterey, Calif. Cov khoom qab zib tshiab yog kev sib xyaw ntawm Mâche rosettes thiab liab thiab ntsuab butter lettuce.
Lub Mâche thiab lwm yam zaub ntsuab tau loj hlob hauv zos hauv Salinas Valley thiab ua tiav hauv San Juan Bautista True Leaf Farms cog rau ntawm kab tsim thiab muaj los ntawm Epic Roots. Vim Mâche yog qhov muag heev thiab yuav tsum tau ua kom zoo, Epic Roots tau teeb tsa ib txoj kab tshiab nrog kev pab los ntawm Italian cov chaw tsim khoom Turatti Srl uas txo qis tib neeg kev sib cuag thiab maj mam txav cov khoom los ntawm kev ua haujlwm.
"Txoj kab tau tsim tshwj xeeb rau Mâche Rosettes los kho cov xim ntsuab nrog kev saib xyuas zoo tshaj plaws thaum lub sij hawm ntxuav thiab ziab," Catherine Baggott, Tus Thawj Saib Xyuas Kev Lag Luam thiab Muag Khoom rau Epic Roots. "Ntau qhov kev puas tsuaj tshwm sim thaum nws tsis ua tiav."
Cov kab kev ntxuav ib txwm tau nyuaj dhau ntawm Mâche rosettes, yog li Turatti thiab Epic Roots tau tsim cov txheej txheem uas siv cov paddles tshwj xeeb thiab cua txav cov khoom los ntawm kev ntxuav. Mechanized system dumps cov khoom rau hauv cov tshuab ziab khaub ncaws, txo qhov cuam tshuam ntawm nplooj. Cov tshuab ziab khaub ncaws tau tsim nrog qhov tob, dav thiab nrawm uas tshem tawm kev puas tsuaj thaum lub tshuab ziab khaub ncaws.
Kev nqis peev hauv kab tshiab tau them tawm, Baggott tau hais tias, los ntawm kev ua kom pom tseeb ntawm tag nrho qhov zoo. Tsim cov khib nyiab tsawg dua yog qhov ua tau zoo rau kev loj hlob thiab kev ua haujlwm, thiab cov neeg siv khoom tau txais cov khoom zoo dua.
Lwm qhov tseem ceeb ntawm kev muab cov khoom lag luam zoo yog tsom rau kev loj hlob. Ntxiv nrog rau kev ua tus tswv cuab muaj ntawv pov thawj ntawm California Leafy Greens Kev Lag Luam Daim Ntawv Pom Zoo, lub tuam txhab koom nrog txhua yam los ntawm kev xaiv cov noob rau kev sau qoob loo. Cov kev coj ua loj hlob zuj zus yog qhov tseem ceeb rau ob qho tib si Epic Roots thiab nws cov neeg siv khoom, uas tau xav txog hauv ntim. Cov khw muag khoom clamshells yog tsim los ntawm NatureWorks PLA - cov khoom siv pob kws uas yog compostable. Baggott tau hais tias lub ntim yuav hloov mus rau lub pob polyethylene terepthalate (PETE) thaum lub caij nplooj zeeg. PETE yog cov khoom siv rov qab tau yooj yim dua uas muaj ntau nyob hauv cov dej khib nyiab hauv nroog, thiab nws tuaj yeem raug hlawv yam tsis tso cov co toxins lossis cov pa phem hauv tsev.
"Peb pom ntau qhov chaw thoob plaws North America tsis muaj cov khoom siv rov ua dua tshiab," nws hais.
Epic Roots 'lub hom phiaj yog los muab cov neeg siv khoom nrog cov khoom sib txawv, muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo, cov khoom lag luam uas nrov heev hauv Tebchaws Europe, Baggott tau hais. Txhawm rau txhawb qhov tsw - qab zib thiab nutty - lub tuam txhab tau ua kev sib koom tes nrog lwm cov khoom tsim. Thaum Lub Xya Hli, Epic Roots yuav ua kev txhawb nqa nrog Northwest cherries los txhawb cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub xam lav, thiab thaum Lub Yim Hli lub tuam txhab ua haujlwm nrog California pears.
"Lub Mâche tsw qiv nws tus kheej rau cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv ntoo, thiab ua ke nrog cov nplooj zaub yog ib txoj hauv kev zoo los noj txiv hmab txiv ntoo," Baggott hais.
Txhawm rau qhia cov neeg siv khoom uas yuav tsis paub txog Mâche rosette zaub xam lav ntsuab, Epic Roots muaj ntau yam zaub mov txawv ntawm nws lub vev xaib, www.epicroots.com. Muaj cov zaub mov txawv rau zaub xam lav, appetizers, sab tais diav thiab ntau yam khoom noj, nrog rau cov zaub mov txawv los ntawm cov kws ua zaub mov paub zoo. Tseem muaj ib ntu ntawm lub xaib uas cov neeg siv khoom tuaj yeem xa lawv cov zaub mov txawv thiab saib cov ntawv xa los ntawm lwm tus neeg siv.