Pub 8 billion tib neeg xav tau kev txawj ntse thiab kev tsim kho tshiab. Zhenlei Xiao yog ib tug kws tshaj lij nyob hauv UConn Lub Tsev Kawm Qib Siab Kev Ua Liaj Ua Teb, Kev Noj Qab Haus Huv thiab Natural Resources Department of Nutrition Sciences thiab nws txoj kev tshawb fawb tsom mus rau cov khoom me me, cov khoom noj ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom microgreens, uas tuaj yeem pab txhawb kev noj zaub mov kom loj hlob, ob qho tib si. nyob rau lub ntiaj teb thiab muaj peev xwm nyob rau hauv qhov chaw.
Microgreens tuaj yeem suav nrog ntau yam zaub thiab tshuaj ntsuab, xws li arugula, broccoli, beets, thiab txawm sunflower sprouts. Cov microgreens no kuj zoo haum rau hauv nroog ua liaj ua teb, uas tuaj yeem ua lub luag haujlwm tseem ceeb vim tias thaj av arable yog nce ntxiv los ntawm kev loj hlob. Ntau tshaj li plaub txhiab tus neeg nyob hauv nroog, suav txog kwv yees li 55% ntawm cov neeg hauv ntiaj teb.
Tus lej no yuav tsum nce mus rau qhov kev cia siab 7 ntawm 10 tus neeg nyob hauv nroog chaw nyob hauv xyoo 2050. Ib txoj hauv kev los ua cov tshuab ua khoom noj nyob rau hauv lub zos yav tom ntej muaj kev ruaj ntseg yog los ntawm kev ua liaj ua teb hauv nroog - loj hlob zaub mov ze qhov twg nws yuav noj.
Xiao ntsib nrog UConn Hnub no los qhia nws cov kev txawj ntse thiab sib tham txog yuav ua li cas microgreens haum rau hauv nroog kev ua liaj ua teb thiab noj sustainable systems peb xav tau tam sim no thiab mus tom ntej mus rau yav tom ntej.
Koj xav kawm dab tsi txog microgreens?
Thaum kuv yog Ph.D. cov tub ntxhais kawm hauv University of Maryland, peb tau koom tes nrog USDA Kev Tshawb Fawb Txog Kev Ua Liaj Ua Teb hauv kev kawm txog cov khoom noj muaj pes tsawg leeg ntawm microgreens thawj zaug. Peb daim ntawv luam tawm xyoo 2012 yog thawj qhov kev tshaj tawm txog kev noj zaub mov zoo ntawm microgreens.
Peb tau tshuaj xyuas qhov ntau ntawm cov vitamins thiab phytonutrients nyob rau hauv 25 ntau yam ntawm microgreens thiab muab piv rau cov ntaub ntawv ntawm lawv cov nroj tsuag paub tab nyob rau hauv USDA Nutrient Database (tam sim no hu ua FoodData Central), thiab xav tsis thoob pom tias microgreens muaj ntau cov as-ham-dense, piv rau lawv paub tab.
Tom qab ntawd, muaj ntau yam kev tshawb fawb thiab luam tawm. Txawm tias NASA tau pib kawm txog microgreen ob peb xyoos dhau los, vim tias lawv xav kom loj hlob microgreens hauv qhov chaw los muab cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg caij nkoj, uas yog qhov zoo siab heev.
Dab tsi yog qee qhov txiaj ntsig ntawm microgreens thiab qhov zoo uas ua rau lawv txaus siab rau kev ua liaj ua teb hauv nroog?
Cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo yog qhov txiaj ntsig thib ib ntawm microgreens, tab sis muaj ntau lwm yam zoo; piv txwv li, lub sensory nam. Microgreens tuaj yeem muab ntau yam xim, duab, textures, thiab tsw. Txawm hais tias lawv me me, lawv muaj zog ntawm cov xim thiab tsw. Lawv tuaj yeem siv tau ntau yam khoom noj, xws li zaub xam lav, kua zaub, lossis qhaub cij, lossis tsuas yog siv rau kev kho kom zoo nkauj ntawm cov tais diav.
Muaj ob peb qhov laj thawj yog vim li cas microgreens tsim nyog rau kev ua liaj ua teb hauv nroog. Ua ntej, lawv muaj luv luv ntau lawm voj voog. Feem ntau, microgreens tuaj yeem sau tau li ntawm xya mus rau 21 hnub, uas yog luv dua piv rau cov nplooj ntsuab uas paub tab. Qhov thib ob, lawv loj hlob yooj yim heev thiab tsis xav tau cov chiv lossis tshuaj tua kab vim lub sijhawm loj hlob luv. Thib peb, kev loj hlob system yog yooj yim heev rau kev teeb tsa. Peb tuaj yeem yooj yim cog lawv hauv tsev, thiab.
Raws li peb paub, cov av ua liaj ua teb tau dhau los ua qhov tsis txaus uas tuaj yeem cuam tshuam kev loj hlob thiab kev noj haus ntawm cov zaub mov uas loj hlob. Hmoov zoo, muaj ntau txoj hauv kev uas peb tuaj yeem loj hlob microgreens, xws li hydroponic, aeroponic, thiab aquaponic.
Hauv peb daim ntawv tsis ntev los no hauv Kev xav tam sim no hauv Food Science, peb tau hais tias hydrogels tuaj yeem yog tiam tom ntej ntawm kev loj hlob substrate rau microgreens vim muaj peev xwm tuav dej siab, yog li cov neeg ua liaj ua teb tsuas xav tau dej rau lawv ib zaug thaum pib. Peb tab tom ua kev tshawb fawb ntxiv txog kev txhim kho cov porosity ntawm hydrogel, yog li nws tuaj yeem txhawb kev loj hlob zoo ntawm cov hauv paus hniav thiab cov nroj tsuag.
Yuav ua li cas microgreens haum rau cov khoom noj khoom haus thiab kev ua liaj ua teb hauv nroog?
Sustainable zaub mov systems thiab kev ua liaj ua teb hauv nroog yog cov lus qhia peb yuav tsum tau mus rau hauv ib lub zej zog! Ua ntej, kev ua liaj ua teb hauv nroog tuaj yeem muab tau zaub tshiab rau cov zej zog hauv zos. Qhov thib ob, kev ua liaj ua teb hauv nroog tuaj yeem muab sijhawm ntau rau cov neeg ua liaj ua teb hauv zos uas lawv tuaj yeem loj hlob ntau dua ntawm thaj av me me, siv cov vaj hauv zej zog, ru tsev, cov chaw cog qoob loo, thiab lwm yam. Thib peb, kev ua liaj ua teb hauv nroog tuaj yeem txo cov pa roj carbon monoxide los ntawm kev txo qis tom qab sau qoob. kev thauj mus los, ua rau nws ruaj khov dua.
Muaj ntau yam amazing tshwm sim nrog kev ua liaj ua teb hauv nroog tam sim no. Piv txwv li, nrog kev ua liaj ua teb sab hauv tsev, peb tuaj yeem tsim khoom noj ntau dua ntawm tib thaj av. Nrog tib tus nqi ntawm cov zaub mov, peb tuaj yeem muab cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo dua nrog microgreens, uas ua rau microgreens zoo rau kev ua liaj ua teb hauv nroog. Tsis tas li ntawd, lub txee lub neej ntawm microgreens feem ntau luv luv vim lawv cov yam ntxwv sib tw thiab muag heev.
Yog li ntawd, nws yuav zoo kawg nkaus haum rau hauv lub nroog kev ua liaj ua teb ntau lawm system nrog ib tug luv luv turnaround voj voog vim nws yog zus nyob rau hauv uas nws yuav noj. Tsis tas li ntawd, microgreens tuaj yeem loj hlob los ntawm qhov me me mus rau qhov loj dua nrog cov thev naus laus zis siab, uas ua rau nws tsim nyog rau cov neeg cog qoob loo ntawm txhua qhov loj hauv nroog.
Muaj qee lub tuam txhab ua liaj ua teb sab hauv tsev uas siv cov thev naus laus zis tshiab (xws li AI) los xyaum ua liaj ua teb kom ruaj khov. Piv txwv li, aeroponic loj hlob system tsuas yog siv ib ncig ntawm 10% ntawm cov dej irrigation, piv rau cov tsoos av-loj cov khoom, uas yog amazing heev los ntawm ib tug sustainability nam.
Tam sim no, ntau tus neeg ua liaj ua teb me hauv zos tau loj hlob microgreens hauv txoj kev ib txwm muaj (cov tais, txee, thiab teeb pom kev zoo). Nrog rau kev txhawb nqa ntawm USDA thiab UConn Extension, nws tuaj yeem ua tau los pab cov neeg ua liaj ua teb me me pib siv cov thev naus laus zis zoo los tsim cov zaub mov muaj kev nyab xeeb, tshiab, thiab noj zaub mov zoo rau microgreens. chaw hauv zos nyob rau hauv ib txoj kev sustainable.
Yog xav paub ntxiv: Muyao Du et al, Kev nce qib thiab qhov tshwm sim hauv kev cog qoob loo substrates rau kev loj hlob sprouts thiab microgreens rau kev nyab xeeb thiab kev ua liaj ua teb ruaj khov, Kev xav tam sim no hauv Food Science (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863