McDonald's Golden Arches yog ib qho ntawm cov cim pom zoo tshaj plaws hauv ntiaj teb. Tab sis nyob rau hauv xyoo tas los no, kev lag luam khoom noj ceev tau raug thuam rau pej xeem rau kev noj zaub mov uas muaj rog thiab roj cholesterol. McDonald's tab tom sim hloov cov duab ntawd los ntawm kev qhia cov khoom noj tshiab uas muaj txiaj ntsig zoo, thiab muaj txiaj ntsig zoo heev.
Kev tsim kho zaub mov
Cov tswv cuab ntawm pawg tswj xyuas zaub mov ntawm McDonald's ua haujlwm ua ke los tsom mus rau cov neeg siv khoom ntawm kev lag luam. Mark Lepine, tus thawj coj ntawm kev tsim kho tshiab thiab kev tsim kho tshiab rau McDonald's hais tias, Kev tsom mus rau kev xa cov khoom tshiab hauv txoj hauv kev yooj yim.
Lepine tau hais tias nws zoo siab tias McDonald's tau paub ntev los ntawm kev siv cov khoom lag luam, xws li shredded lettuce, tab sis nws zoo siab dua tias nws muaj peev xwm ua kom muaj ntau hom zaub nyoos, txiv hmab txiv ntoo thiab zaub.
Lub tuam txhab tso tawm ib kab ntawm cov zaub xam lav hwm, suav nrog Asian Salad, xyoo no thiab dov tawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv hmab txiv ntoo tshiab rau lub Cuaj Hli. Nws yuav yog khoom noj txom ncauj me me thiab nqa tau los ua kom nws yog khoom noj txom ncauj, Lepine hais. Nws hais tias kev tsim kho tshiab thiab cov khoom tshiab yog pov thawj ntawm McDonald txoj kev cog lus kom khaws cov khoom noj qab haus huv ntawm cov zaub mov mus ntev.
Zaub xam lav tsis zoo li McDonald's core kos npe cov khoom, xws li Big Mac, uas tsis tshua muaj kev hloov. Cov zaub xam lav yuav tsum tau hloov kho tshiab thiab kho dua tshiab, thiab Lepine tau hais tias nws pab neeg yuav tsum tau rov ua dua tshiab rau tag nrho cov zaub nyoos.
Lepine tau hais tias "Peb ib txwm coj cov pawg ntawd (zaub mov) thiab tej zaum yuav poob qhov pom ntawm txoj kev, tab sis kuv xav tias peb tau rov qab los," Lepine hais.
Kev tsim cov khoom tshiab rau kev lag luam khoom noj ceev tuaj yeem siv sijhawm li ntawm yim lossis cuaj lub hlis mus rau ntev li peb lossis plaub xyoos. Cov Neeg Esxias Salad tau tshaj tawm thaum lub Plaub Hlis tsuas yog siv li ib xyoos los tsim, thaum lub tuam txhab cov kua txiv hmab txiv ntoo tshiab tau txhim kho rau ntau tshaj peb xyoos.
Pab pawg txhim kho zaub mov ua haujlwm nrog cov neeg muag khoom los tsim cov zaub nyoos tshiab. Piv txwv li, kev siv Newman's Own salad dressings nyob rau hauv cov nqi zaub xam lav yog thawj zaug los ntawm tus neeg muag khoom. Yog li, thaum pab neeg pib ua haujlwm ntawm cov zaub nyoos tshiab, lawv rov qab mus ua haujlwm nrog Newman's Own nrhiav cov khaub ncaws uas yuav ntxiv cov zaub nyoos.
Fresh-Cut Sourcing
McDonald cov neeg siv khoom noj ntau tshaj li ib lab phaus ntawm qos yaj ywm, 80 lab phaus zaub ntsuab, 100 lab phaus ntawm nplooj ntsuab thiab iceberg lettuce, 54 lab phaus ntawm txiv apples, 30 lab phaus txiv lws suav thiab 6.5 lab phaus txiv hmab txiv ntoo txhua xyoo. Tag nrho cov khoom no yuav tsum ua kom tau raws li McDonald's cov qauv zoo thiab yooj yim los npaj ntawm theem tsev noj mov. Rau qhov ntawd, Lepine tau hais tias lub tuam txhab hloov mus rau cov neeg muag khoom tshiab.
Nws tau hais tias "Yog tias peb muaj cov khoom xav tau, ces peb saib nws los ntawm kev pom tshiab," nws hais.
Cov khoom tshiab txiav tsis yog qhov kev sim tshiab rau Lepine. Kaum xyoo dhau los, ua ntej koom nrog McDonald's, nws tau tsim ib qho kev txiav tshiab rau Long John Silver's lettuce wraps.
Thaum Lepine los nrog cov tswv yim rau cov khoom noj khoom haus, Mitch Smith yog lub luag haujlwm los tsim nws thiab nrhiav cov neeg muag khoom. Smith yog tus thawj coj ntawm Asmeskas cov txheej txheem zoo, cov khoom ua liaj ua teb rau McDonald's.
Nws hais tias lub tuam txhab cov peev txheej tsim los ntawm "peb-legged quav quav," nrog rau txhua ceg sawv cev rau tus tswv, tus neeg teb xov tooj thiab tus muag khoom.
Smith tau hais tias "Nws tseem ceeb heev rau peb uas peb ua haujlwm ua ke ua cov koom tes," Smith hais.
Nws muaj peb yam uas nws nrhiav thaum nrhiav tau cov khoom ua liaj ua teb tshiab: zoo, zaub mov muaj kev nyab xeeb thiab khoom noj khoom haus.
Zoo
Tag nrho cov khoom noj ntawm McDonald's tau muab qhab nia ntawm 27-point "kev cia siab zoo." Txhawm rau txiav txim siab, cov khoom lag luam yuav tsum tau qhab nia tau txais qib hauv txhua tus cwj pwm, suav nrog cov tsos, kev ntxhib los mos thiab tsw, traceability, kev ruaj ntseg thiab lub cev, tshuaj thiab microbiological qib.
Kev tswj hwm qib zoo ib yam thaum cov khoom lag luam los ntawm ntau qhov chaw hauv lub tebchaws tuaj yeem nyuaj, yog li kev ntsuas kev paub txog kev tsim kho tau ua. Qhov kev xeem yog subjective thiab raws li tus qhab nia ntawm qhov sib txawv ntawm cov qauv. Kev ntsuam xyuas yuav tshwm sim ntawm txhua qhov kev kuaj xyuas khoom, thiab ob qho tib si McDonald cov neeg ua haujlwm thiab cov neeg muag khoom raug cob qhia los ntsuas cov khoom tsim tau zoo.
Thaum pab pawg neeg ua zaub mov tab tom tsim cov khoom tshiab, qhov pom kev zoo tuaj yeem yog qhov tseem ceeb raws li qhov saj. Rau nws cov txiv apples, McDonald's siv feem ntau Galas thiab Empires, thiab qee qhov Cameos thiab Jonagolds, rau nws cov txiv apples liab. Rau cov txiv apples ntsuab, tsuas yog Granny Smiths tau txais. Cov ntau yam tau xaiv vim lawv muaj xim zoo, sab hauv thiab tawm, thiab saj zoo. Thaum lawv tab tom saib ntau yam, Lepine hais tias lawv nyiam saj ntawm Fuji txiv apples, tab sis sab hauv yog xim daj-xim av uas tsis ua raws li lawv cov kev xav tau.
Zaub Mov Kev Nyab Xeeb
Kev nyab xeeb zaub mov tsis tuaj yeem sib tham, Smith tau hais. Nws pib thaum ntxov thaum xaiv thaj av rau cog, thiab mus rau txhua txoj kev mus rau tus neeg siv khoom lub tais. Lub tuam txhab muaj kev npaj zaub mov nruj, thiab siv txoj hauv kev tiv thaiv.
McDonald's ua haujlwm nrog nws cov neeg cog qoob loo thiab cov chaw muag khoom kom paub tseeb tias lawv siv cov txheej txheem kev nyab xeeb. Kev tshuaj xyuas thib peb ntawm Kev Ua Lag Luam Zoo tau ua ntau zaus, nrog rau cov neeg cog qoob loo caij nplooj ntoos hlav tshawb xyuas ib xyoos ib zaug thiab cov neeg cog qoob loo iceberg tau tshuaj xyuas txhua 18 txog 24 lub hlis.
Hauv thaj chaw, kev tshuaj xyuas tau ua txhua hnub rau Kev Ua Zoo Tshaj Tawm los xyuas kom meej tias cov khoom siv huv huv, khaws cia hauv thaj chaw txaus, cov neeg ua haujlwm ntxuav tes thiab OSHA cov cai tau ua tiav.
McDonald's tuaj yeem tshawb xyuas cov chaw muag khoom ntxiv nrog rau cov neeg thib peb kev tshuaj xyuas los xyuas Cov Kev Ua Zoo Zoo thiab HACCP cov kev pab cuam. Cov chaw ua haujlwm yuav tsum tau sau lawv cov HACCP cov kev pab cuam thiab tshaj tawm rau lawv txhua hnub, thiab yuav tsum tau kuaj microbiological txhua hnub thiab.
Cov tswv lag luam thiab cov neeg muag khoom kuj ua hauj lwm ua ke kom muaj kev nyab xeeb ntawm zaub mov. Cov txheej txheem muab khoom yog lub voj kaw hauv txoj hauv kev uas Lepine tau hais tias yog tshwj xeeb rau McDonald's. Cov hlua txias tsis tau tawg, thiab qhov ntawd pab tswj lub txee lub neej nyob ib ncig ntawm 10 hnub rau feem ntau cov khoom. Txij li thaum cov khw noj mov tau txais tsuas yog ob txoj kev xa khoom hauv ib lub lis piam, nws yog ib qho tseem ceeb kom muaj lub neej txee ntev dua, tab sis nws kuj txhais tau tias cov nqaij thiab cov khoom tuaj rau hauv tib lub tsheb. Qhov ntawd tuaj yeem yog qhov teeb meem kev nyab xeeb ib yam nkaus, yog li cov khoom lag luam yuav tsum tau sib cais los tiv thaiv kev sib kis thiab qee zaum qhwv kom tiv thaiv kom khov.
Fresh-cut plays lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev nyab xeeb zaub mov ntawm qib khw. Qhov tsawg dua ob txhais tes lossis cov cuab yeej uas kov cov khoom, qhov tsawg dua yuav muaj kev sib kis. Lepine tau hais tias lub tuam txhab sim zam kev siv riam thiab tsom mus rau cov khoom uas npaj siv. Ntawm lub khw muag khoom, tsis tas yuav tsum tau npaj ntau, tshwj tsis yog rau lub caij nplooj ntoos hlav sib xyaw zaub xam lav uas xav kom cov neeg ua haujlwm sib xyaw cov khoom xyaw.
Qhov sib ntxiv ntawm cov kab khoom tshiab tau txhawb nqa kev tsim kho tshiab hauv kev nyab xeeb khoom noj ntawm McDonald's, Smith tau hais. Thaum muaj cov txheej txheem txheej txheem, xav tau kev txhim kho ntxiv kom muaj txiaj ntsig zoo ntawm lettuce nyob rau hauv lub caij nplooj ntoos hlav mix zaub xam lav thaum ntxuav. Nws hais tias cov zaub xam lav xav tau ntau yam tsis muaj kev puas tsuaj, yog li cov neeg muag khoom yuav tsum tau tsim txoj hauv kev los ntxuav cov khoom tsis muaj tshuaj dawb.
Vim tias muaj pes tsawg tus neeg siv khoom uas McDonald's ua haujlwm txhua hnub, nws yog qhov tseem ceeb uas lub tuam txhab muaj cov khoom tsim nyog txaus. Lub tuam txhab ua raws li kev sau qoob loo, nqa cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm Chile thiab Mexico thiab txiv apples los ntawm txhua qhov chaw uas cov khoom tshiab tshaj plaws. Smith tau hais tias nws nrhiav "qhov zoo tshaj plaws, tsis tu ncua thoob plaws hauv lub xyoo."
Lepine tau hais tias thaum kawg nws xav tsim cov khoom raws caij nyoog rau McDonald's cov tsev noj mov, tab sis nws tseem tsis tau muaj peev xwm los ntawm kev xa khoom xa tuaj.
Thaum tsim cov khoom tshiab, McDonald's thawj zaug mus rau nws cov neeg cog qoob loo thiab cov txheej txheem uas twb muaj lawm. Smith tau hais tias yog ua raws li lub tuam txhab kev cog lus rau kev ncaj ncees. Nws hais tias lub tuam txhab tsis yuav ntawm tus nqi thiab yuav tsis hloov cov neeg muag khoom kom txuag tau ib lub nyiaj, tab sis nrhiav cov yam ntxwv zoo thiab tsim kev sib raug zoo nrog cov neeg muag khoom mus sij hawm ntev. Lawv koom nrog los ntawm qhov pib ntawm ib yam khoom thiab muaj tswv yim thoob plaws hauv txoj kev loj hlob.
McDonald's siv ntau yam muaj thiab tsis tau tsim ntau yam ntawm nws tus kheej. Smith tau hais tias nws yuav tsum sib npaug cov txiaj ntsig ntawm kev tsim cov tswv cuab ntau yam nrog cov nqi, thiab txog tam sim no tseem tsis tau pom muaj kev sib tw kom zoo dua. Txawm hais tias nws nyuaj dua, Smith tau hais tias feem ntau muaj ntau yam uas ua tau raws li McDonald tus qauv. Thaum tus nqi zaub xam lav nyob rau hauv txoj kev loj hlob, ib tug xov tooj ntawm ntau yam tau soj ntsuam kom txog rau thaum ib tug pom tias tsis muaj tob tob ntawm ib tug tav.
Nws hais tias nws tsis tau txiav txim siab tsim cov khoom tsim tshwj xeeb rau McDonald's. Tam sim no nws tab tom nrhiav ib hom txiv lws suav rau hamburger slices uas muaj xim zoo, zoo nkauj zoo nkauj thiab tsawg gel poob tom qab nws txiav. Yog tias nws nrhiav tsis tau cov txiv lws suav uas ua tau raws li cov qauv no, nws yuav muaj txiaj ntsig zoo rau lub tuam txhab los tsim ib qho tshiab.